Quelle surprise de voir une
note de mon ami Joël, fleuriste, sur les fleurs et la
cuisine qui site une note d'un blog intitulée : "les fleurs
au gout électrique"...
Les malgaches ont reconnu les "brèdes mafana".
Brèdes : feuilles de toutes sortes qui se mélangent
dans les plats traditionnels avec le riz
Mafana : chaud - en malgache - ici plutôt la sensation du
piquant !
Sur le site de Dominique " Cuisine plurielle" que Joël cite, il est dit "sur la langue, cela explose, picote. Heureusement que j'avais été prévenue.... Vous vous souvenez, quand on prenait une pile électrique plate et qu'on touchait de la langue les deux languettes en même temps pour voir si la pile était chargée.. et bien c'est à peu près cela comme sensation.
J'ai trouvé que la description est très juste !!!
C'est tout à fait cela mais cela ne vous exonère pas
de gouter...
La plupart du temps, on ajoute ces boutons avec les brèdes
mélangées avec le riz (et la viande ou poulet etc que
vous voulez...)... Cela fait un mélange de goût qui
vous prend toute la bouche.
Cependant, j'ai un faible pour la façon inédite de Bodo, la personne si sympathique qui tenait le restaurant les Piroguiers (qui n'existe plus) à Morondava. Cette malgache avait vécu avec son mari à Tahiti et avait su associé le poisson cru et des feuilles de divers salades de façon subtile. Dans cette entrée, elle y glissait des brèdes mafana avec ses boutons...mmm.
Cela effectivement éveillait l'appétit !!
Merci Joël et Dominique pour vos notes...
Je suis sur que la mienne va inciter inconsciemment les malgaches ou amoureux de Madagascar...à se lécher les babines...
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